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藏餐主要原料的药性功能
作者: 来源:网络转载 时间:2006-10-20 9:14:11

 

    藏餐有着悠久的历史,其主要食品具有食疗的功能,比如青稞,藏医典籍《晶珠本草》将其作为一种重要的药物,可以治疗多种疾病。据权威机构统计,在西藏广大农牧区痛风病和糖尿病的发病率为0.01%,这与长期食用糌粑有关。藏族人把青稞称之为“养育众生之母后”,经加工后的糌粑被视为她的“无价长子”;把青稞酒称之为滋补身心的“甘露妹子”。目前,随着糌粑保健功效的深入挖掘,糌粑正走向全国、走向世界。 

    牦牛为青藏高原特有,是一种典型的高寒动物,性极耐寒,终年栖息于人迹罕至的高山大岭、山间盆地、高寒荒漠草原等环境中。虽说早已被人驯服,但生活环境、所觅食物与野牦牛完全相同。牦牛全身都是宝,从角、骨、骨髓、舌、喉头、心、胆、胆汁,到血、睾丸、肉、皮毛,不同的部位可以治疗不同的疾病,被世人称为“高原之宝”。 

    酥油是一种从牛羊奶中提炼出来的油脂,被称之为“生命油”、“油脂之精华”,是高原人每日要食用的东西。不同的酥油有不同的功效,犏牛酥油能调理身体,黄牛、山羊酥油可凉息风热,牦牛、绵羊酥油性热,能祛风寒。 

    此外还有藏地茴香、野蒜、榆树等等,既是食品调料,也是一味味藏药,由这些材料做成的藏餐食品,既美味可口,还有养生健身的作用。



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