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贵州特色美食一览
作者: 来源:网络转载 时间:2006-2-19 11:29:01


  
    常言道:“民以食为天”。到某一个地方去观光游览,除了玩,当然就要好好的品尝一下具有本地特色的佳肴了.到贵州省你就要仔仔细细地去品味当地有名的小吃了.贵州是一个具有多元化的饮食省份,说到它的多元化不得不讲一下贵州地理环境.贵州的西面是云南省,北面是四川省及重庆市,南面是广西,东面是湖南省.处于这样一特殊地带,贵州就有二百五十余种的口味,主要分辣香、咸香、咸甜、鱼香、糊辣、红油、椒盐、僵汁、蒜泥、酸辣、糖醋、香糟、荔枝、麻酱等味别,其中以辣香为主。这主要跟贵州天气有关.还有就是贵州是一个多民族杂居的地方,由于生活习俗的不同,各族群众根据自己的饮食爱好制作出多种多样的具有本民族风味的菜式。比如说贵州最大的一民族----苗族就以酸辣为主,在长期的民族交往中,经过相互影响和相互补充,许多菜式的烹饪技术逐渐流传开来,成为各族人民的共同财富。例如驰名中外的黔味佳肴宫保鸡,原为清朝时贵州平远县(今织今县)人丁葆桢所喜的一道菜。此人曾官至四川总督加宫保衔,世人将此菜式称为宫保鸡。还有现今闻名的辣子鸡,竹荪墩鸡,天麻墩鸡之类菜肴,这些具有明显地域特色的地方菜在经过不断改进和提高后成为今天家喻户晓的黔菜<因贵州简称黔>.


     到贵州除了吃这种正餐外,还可以去品尝具有贵州特色的小吃,比如"碗儿糕与泡粑,毕节酸菜,王傻子烧鸡,遵义鸡蛋糕,红油米皮红油米皮, 黄浩羊肉粉,丝娃娃, 软哨面, 叉烧园子粉,炖鸡饭, 铁板快炒,肠旺面,炒马虾,飞碗牛肉粉, 糕粑稀饭,太慈桥大方臭豆腐, 康家脆硝面,鸭块面, 卤味红苕粉,小肚,肉皮,牛肉……,酸汤粉, 豆沙窝,油炸串串, 周记药膳羊肉, 八宝饭,包饼油条, 烤小豆腐, 烧烤,大排面, 素粉,肉沫粉外加一恋爱豆腐果外带煎鸡蛋或卤鸡蛋(最特别是豆腐果的佐料),大春卷,嘎嘎凯里酸汤牛肉, 糖麻园, 排骨年糕水果羹,炒年糕, 雷家豆腐园子, 遵义魏记粉蒸,黄桥烧饼,万家狗肉火锅, 苗王豆腐煲,阴辣角,土鸡炖鱿鱼,飘千里带皮带骨狗肉火锅,罐罐鸡,干锅鸡,青椒童子鸡,赤水蒸笼蚱勒,一角钱一串的香辣卤串,袁记黄焖牛肉、或黄家糯米饭的叉烧粉,花江狗肉,安顺狗肉,清明粑,魔芋锅巴炒肉丝,糕粑藕粉, 贵阳鸡肉饼, 毕节汤圆, 糖麻圆, 牛打滚, 烙锅洋芋,折耳根炒腊肉<折耳根:是鱼腥草>, 荷叶糍粑, 片鸡粉,包谷粑, 米豆腐, 赤水河鲜鱼筵, 炸青岩豆腐,水煮臭豆腐,贵州鸡,爆炒田螺, 酸汤猪脑花,道真灰豆腐, 一罐香, 辣子酱, 鸡纵鸡, 鱼包韭菜,盐酸鳝段, 葱油玉米饼, 捣鱼, 脆皮。


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