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安徽菜肴 花菇田鸡
作者: 来源:网络转载 时间:2006-4-15 9:40:06

 

 

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菜系:安徽菜  

    主料:去皮田鸡腿400克,水发花菇150克 。

    辅料:姜汁10克,味精1克,甜米酒、精盐、湿淀粉各5克, 鸡汤250克,熟猪油100克 。

    制作:

    1)将田鸡腿入开水锅中略烫捞出洗净沥干,用姜汁、精盐、甜酒、味精腌渍入味,水发花菇去蒂洗净;

    2)取碗一只,将田鸡腿排列在碗中,花菇放在田鸡腿上面,加入猪油、鸡汤,另用1只盘子盖好,上笼旺火蒸15分钟取出,拣出花菇;

    3)将蒸田鸡的原汤滗入锅中,田鸡腿翻扣在盘中即可。

 



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