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在四会“发现”蔡伦
作者: 来源:南方日报 时间:2006-6-22 14:39:29

行走理由

  纸张,已经日渐式微,连笔也不再流行的时代,中国的古代四大文明之创,大部分成了旅游余兴节目。海滩上彻夜燃点的焰火是游客必备的纵放,四驱车上的指北针也是导向美食之旅的工具,只剩下印刷,至少它还是本文的重要载体。在西江边上,你就可以领略这活化石般的工艺,它仍然是当地人谋生的手段。

  

  行走指引

  早上7时出发,开车从广园西路上内环路,直接上广肇高速,然后按指示牌转入一条特别静谧的高速公路,约40分钟,四会市便遥遥在望。过马房大桥,八车道的宽阔马路向北直指四会市中心,行程先直到邓村。午餐必在贞山,饭后游贞山,邓村不需门票。下午经321国道直驱广州。广州至四会轿车的单程路费42元,约63公里。

    最古老的造纸技艺

  四会的景点颇多,但是我的心思,是想一睹挎着手机的新人类如何传承祖宗的绝活。于是飞掠而过四会市区,直奔西南面的贞山,车行20多公里见一大牌“邓村—古法造纸旅游景区”。

  

  从新修葺的水泥路逶迤前行七八公里,左顾是如黛青山,竹林密集蔚为壮观,右盼乃明眸绿水,时见白鹅缓缓浮游。邓村村口有一个天然标志——一株年逾千载的大古榕,当地人说,太公的太公就是在此集合商议全村大事。

  

  道路两旁全是晾晒的竹子——造纸原料、纸坯和纸张,成千累万。村中民房大多以石头作基,沧桑而古老,在鸡鸣犬吠声中恍如置身远古。村中多有客家人,询之,亦云远祖从珠玑巷而下。到处是做纸的小作坊,用水作动力的石碓轰然作响,将石灰腌至绵烂的竹子舂为纸浆。然后依次是抄纸、滗水、切纸和晾晒等过程,劳心劳力。我们来看像是表演,而在当地人来说是手艺,全村均以此为业,衣食赖从其出。所作纸张供作鞭炮、寺庙等用,其色黄,极粗粝,我们小时呼作“马粪纸”是也。若选料和手工更精一些的是竹纸,从前人们自卷香烟时用,也是用于制作广东名菜盐翱鸡不可或缺之物。

  

  土鸡的第N种吃法

  “无鸡不成宴”是广东人的一个风俗。相信全中国人都把鸡当成美食,但像老广那样把鸡的地位摆得至高无上,实在让人瞠目:南粤物产向来丰饶,何必美食的至尊注定是鸡?你看,满月有鸡、联姻有鸡、拜寿有鸡、开年有鸡,入庙用鸡、祭祖亦用上了鸡,连辞退员工都请出“无情鸡”,让你在被炒之时一尝美食。

  贞山是四会市一大风景点,但在茶油鸡的“光辉”下,美景也让位于美食。在贞山山门前左侧,有一砂石小路弯弯曲曲延伸到云深不知处的去向,进餐时分却可见很多小车鱼贯而入。随着车流转入幽静、景色甚可观的山间小径,可以发现路旁三三两两的竹棚搭起的小食肆,越深入则越多。到了车子不能前进的地方,山溪水跳珠溅玉般滚将下来,有三间武侠片中场景似的小店:竹子做的窗户用竹竿向上撑起,一掌宽的条凳围住粗糙的四方桌子。

  优胜在于鸡种,每个店子后边都是篱笆围住的空地,喂食店中的剩菜剩饭,还有一小孩调皮地以竹竿驱赶得土鸡“鸡飞蛋打”。

  茶油是一种乔木籽仁榨出的食用油,香,但无腻口感,待油小滚时,鸡以竹枝横架于锅上,频频以小勺浇至仅熟,而鸡是先以调料狠狠腌过的,茶油与香料味浓郁,皮是脆的,肉是滑的,骨是香的。

  无笃田螺也怪,别的田螺尖尾它却平底,完全没有泥味。而四会粉仔亦算是一都美食,它外形略似濑粉但比濑粉韧而爽口,加上特制的鸡汤,比濑粉可口多了。

  打纸张

  邓村满地是竹制品  

  图/文 肖楠


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